Carpaccio von Roter Bete
Die Bete mit Schale in Salzwasser bissfest garen ( je nach Größe) ca. 15 Minuten. Die Haut abziehen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Teller fächerförmig anrichten. In die Mitte Rucolasalat legen. Das Ganze dann mit altem Balsamico, Olivenöl, Fleur de Sel und Pfeffer abschmecken und beträufeln.

Ziegencamembert in Scheiben schneiden und mit Honig bestreichen. Den Käse unter den Grill schieben, bis er schön gebräunt ist. Auf der Bete verteilen und mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.

Carpaccio von Bunter Bete
Die Bete schälen und auf dem Hobel sehr feine Scheiben schneiden und auf dem Teller verteilen. Würzen wie die Rote Bete. Guten Fetakäse darüberkrümeln und auch mit gerösteten Walnüssen oder Pinienkernen bestreuen. Etwas Basilikum oder glatte Petersilie obendrauf.

Guten Appetit!